ホーム
マイアカウント
お問い合わせ
北島 純米 きもと 愛山 無濾過生原酒 29BY  1800ml
自然の菌の力を利用し、倍の長い時間と手間をかけて育てた強靭な酒母、
キメ細かく、かつ迫力ある味。それが日本酒の原点「きもと」、
クリアでありながらノスタルジックな味わいを目指します。

きもと酒母=天然の乳酸菌により乳酸発酵がおこり雑菌が淘汰されます。この乳酸菌を取り込むために、蒸し米を摺る作業いわゆる《もと摺り》をします。 《もと摺り》のあるなしが《山廃仕込》との違いです。
この《きもと系酒母》で育った酵母は長期間生存可能で、もろみ末期までよく発酵します。タンクからの仕込み期間は3〜4週間で、《速醸系酒母(普通の酒)》の約倍以上時間がかかります。

《蔵元コメント》
ふじりんごの蜜、ドランビュイを爽やかにしたような甘さを思わせる香り。
アタックは濃厚で甘酸っぱく。上あごに残るきもと特有の酸味が酒全体をきりっと
引き締めます。軽すぎず、重すぎない、ちょうど良いミディアム・ボディ。
余韻は甘く華やかですが、未練を残さずカッコよく消えていきます。
昨年に引き続き、イメージは白いスーツの似合う女性。または颯爽と街を歩く
キャリアウーマン。でもなぜか、合わせたいお食事は洋食ではなく和食。
それも塩系ではなくしょうゆ系。ぜひお試し下さい。
定価 3,240円(税240円)
販売価格

3,240円(税240円)

購入数
up down