ホーム
マイアカウント
お問い合わせ
北島 きもと純米 玉栄 ひやおろし 火入 30BY  720ml
タンク火入れした酒を一夏熟成させ、原酒のまま瓶詰。
6号酵母の涼やかな香り、超辛口なのに舌になじむ旨口と切れ味エッジの利いた酸味、呑みごたえのある逸品。

《きもと造り》
きもと酒母=天然の乳酸菌により乳酸発酵がおこり雑菌が淘汰されます。
この乳酸菌を取り込むために、蒸し米を摺る作業いわゆる《もと摺り》をします。
《もと摺り》のあるなしが《山廃仕込》との違いです。
この《きもと系酒母》で育った酵母は長期間生存可能で、もろみ末期までよく発酵します。
タンクからの仕込み期間は3〜4週間で、《速醸系酒母(普通の酒)》の約倍以上時間がかかります。
“きもと” 特有の酸味と、やや華やかなフルーティ香が印象的です。
一口含めばジューシーでシャープな旨味がガツンと響きます。華やかさと旨味のバランスがよく、喉越しの余韻も比較的長くお楽しみいただけます。
定価 1,650円(税150円)
販売価格

1,650円(税150円)