北島 きもと純米大吟醸 渡船 直汲み R1BY  1800ml

※͡コノ商品は、北島ラインナップの中で存在しない商品です。
当店のイベント用に制作した商品(1800ml×6本)なので、【北島】のレッテルは張っていません。
(コロナによりイベントが中止)
ご理解の頂ける方のみ販売致します。

自然の菌の力を利用し、倍の長い時間と手間をかけて育てた強靭な酒母、
キメ細かく、かつ迫力ある味。それが日本酒の原点「きもと」、
クリアでありながらノスタルジックな味わいを目指します。

きもと酒母=天然の乳酸菌により乳酸発酵がおこり雑菌が淘汰されます。この乳酸菌を取り込むために、蒸し米を摺る作業いわゆる《もと摺り》をします。《もと摺り》のあるなしが《山廃仕込》との違いです。この《きもと系酒母》で育った酵母は長期間生存可能で、もろみ末期までよく発酵します。タンクからの仕込み期間は3〜4週間で、《速醸系酒母(普通の酒)》の約倍以上時間がかかります。

《蔵元コメント》
販売価格 4,290円(税390円)