水酛元祖・大倉本家 大倉社長のご協力を得て今期挑戦している水酛仕込み。
零号プロトタイプからの学びを活かし、もろみ期間を低温でじっくり過ごさせることでよりきめ細かく精度の高い酒となりました。
甘みも酸も全体的にきれいで少し大人っぽくなった印象。
上立香ははっきりとした乳酸香に少し加わる麹由来の甘い香り。
口に含むとまず感じる乳酸菌飲料を思わせる元気な乳酸味、マスカットのような嫌味のない甘みと瑞々しさが加わりとてもジューシーな印象です。
ラベルは当蔵の2階の奥から発見された40年以上前のアンティーク物をそのまま使用しており、なかなか新しい物では出ない風合いを持っております。
仕込みの性質上どうしても限定流通・少量のみの出荷となってしまいます。
滋賀の地酒の新しい1ページを開いた(たぶん)1本、ぜひお試しくださいませ。