松の司

MATSU NO TSUKASA

松の司松瀬酒造 蒲生郡 竜王町

万延元年(1860年)創業。
地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、
100%契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米を、蔵人が時間をかけて精米。
酒に味わいをつける箱麹法による麹造りや、酒質を決める社内保存酵母菌による速醸酒母と、
昔ながらの生酛酒母の採用。
また、発酵温度を低温に抑えながらも完全発酵を目指す小仕込み(1.2t以下)によるモロミ工程、
そして瓶詰貯蔵による低温熟成管理(5℃以下)など、
永年の経験による出来る限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸しだします。

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