《蔵元コメント》
東京農大花酵母いちご。
発酵力がそれほど強くないこの酵母を使いこなすため、蒸米を相当に締めて挑みました。
絶妙な軽さとふくよかさが共存し、チリチリとした酸が余韻をしっかり引き締める秀麗な酒質に仕上げ、いちごの儚い甘酸っぱさを表現しています。