中澤酒造の日本酒が15年ぶりに復活したのが昨年の仕込み27BYの事。

滋賀県産の山田錦を55％精米した純米吟醸。
オリがほんが少し入った「うすにごり」タイプです。

しっかりとした酸があり、落ち着いた上品な甘み、葡萄を思わせるような香りとクリーミィな旨みが広り、軽やかにすっと溶けるキレのよい酒です。